Afn de vous offrir une meilleure qualité de service, merci de passer vos commandes au plus tard, pour Noël avant le jeudi 21 décembre pour Nouvel An avant le jeudi 28 décembre.
Aucune modification ne sera prise en compte les 23-24 décembre et 30-31 décembre

 

A compter du 20/12, la carte traditionnelle ne sera plus disponible.

Apéritifs

Frivolités salés à servir chaudes (le kg) : 30.00 €
Pain surprise (environ 70 pièces) : 29.00 €
Réductions exotiques (nems, samossas, acccras) pièce : 0.95 €
Queue de crevettes papillon panée (pièce) : 0.95 €
1/2 Pâté en croute cocktail (environ 20 tranches) : 7.90 €
Navette briochée (pièce) : 0.95 €
Canapé assorti (pièce) : 1.00 €
Mini verre gourmand(pièce) : 1.30 €
Brochette de foie gras de canard, compotée de figues : 0.95 €
Mini burger poulet curry et cheese burger : 1.20 €
Croustade d’escargot
: 1.40 €

Entrées froides

Terrine de foie gras de canard au muscat vieilli : 7.90 €
Assortiment St Antoine (charcuteries) : 5.20 €
Pressé de lapin fermier : 5.20 €
Soufflé d’asperges vertes, sauce mousseline : 4,80 €
Crudités variées sur plat : 4.70 €
Crudités variées sur plat + Terrine du moment (pièce) : 6.30 €
Bavarois d’asperges vertes aux noix de St Jacques : 5.90 €
Assortiment de viandes froides : 5.90 €
Asperges vertes, sauce mousseline : 4.90 €
Nougat de volaille, fromage frais et basilic : 4.80 €
Entremet de melon, jambon cru, gelée de tomates (en saison) : 4.90 €
Millefeuille de foie gras de canard / Pomme charlotte, petit lard et artichaut : 7.20 €

Entrées chaudes

Crème brulée aux écrevisses et foie gras de canard : 6.90 €
Feuilleté de cuisses de grenouilles : 7.10 €
Tourte lorraine : 5.20 €
Bouchée à la reine et ris de veau : 6.80 €
Tarte fine de rougets à la provençale : 7.50 €
Croustillant feuilleté aux St Jacques et fruits de mer : 7.90 €
Croustillant feuilleté aux St Jacques et morilles : 11.50 €
Croustillant de ris de veau et morilles : 11.50 €
Croûte forestière et morilles (15g) : 8.70 €
Koubiliac de sandre aux citrons confits : 9.90 €


Poissons

Les Poissons froids
Darne de saumon en bellevue : 7.20 €
Darne de brochet en bellevue : 7.90 €
Entremet de saumon fumé et son coeur brioché : 6.90 €
Demi lune de saumon et St Jacques et son coeur de tomate confite : 6.90 €
Cubik de saumon en chaud froid de homard : 7.10 €
Terrine de saumon et brochet : 6.10 €
Terrine de saumon et lentilles vertes : 6.90 €
Terrine aux écrevisses à l’armoricaine : 6.90 €
Terrine de rougets à la florentine et brunoise de légumes : 6.90 €
Saumon fumé norvégien sur plat : 6.90 €
Saumon fumé façon gravelax :6.50 €
Terrine aux deux saumons et pomme verte : 6.30 €
Opéra de saumon de l’Atlantique : 4.70 €
Verrine de crabe façon tzatziki, sauce passion : 6.90 €
Superposition de crevettes et homard : 6.90 €
Dôme de St Jacques, citron vert et royale de légumes : 7.20 €
Roulade de cabillaud à la méridionale : 7.50 €
Les Poissons chauds
Coquille St Jacques : 6.90 €
Gratin de fruits de mer : 7.50 €
Millefeuille de saumon au caviar d’épinards : 7.90 €
Tulipe de saumon et St Jacques à la florentine : 7.90 €
Crépinette de saumon farcie aux sèches et légumes : 7.90 €
Pavé de sandre rôti au vin du Jura : 8.90€
Biscuit d’écrevisses sauce nantua : 7.10€
Pomponnette d’écrevisses et soles safranées : 7.90€
Cassolette d’écrevisses sauce nantua : 7.90 €
Filet de sole aux asperges vertes, morilles et vin jaune : 8.50€
Roulade de sole aux cèpes, sauce safranée : 7.90€
Osso bucco de lotte à l’armoricaine : 14.90€
Crépinette de lotte aux saveurs andalouses : 8.90€
Trilogie de lotte,loup et sandre en cocotte : 12.50€*
Pavé de lieu jaune en croûte d’agrumes : 8.30 €
Marmite de St Jacques aux morilles : 14.20€*
Cocotte de noix de St Jacques et écrevisses : 11.50€*
Pavé de bar en écailles de pomme de terre, sauce champagne : 11.80€
Pavé d’omble chevalier, jus à l’absinthe : 6.90€

Viandes & volailles

Accompagnées d’un légume au choix.
Fondant de volaille au foie gras de canard et petits légumes
: 7.90 €
Suprême de volaille aux asperges, sauce forestière : 7.90 €
Suprême de volaille aux asperges à la crème de Comté : 7.50 €
Jambonnette de volaille farcie aux morilles : 7.90 €
Roulé de volaille rôti et poché aux morilles : 8.90 €
Poulet fermier des landes aux morilles et vin jaune : 9.90 €
Suprême de poulet fermier aux écrevisses : 7.90 €
Caille désossée farcie au foie gras de canard : 8.90 €
Magret de canard aux griottines de Fougerolles : 8.50 €
Pavé de canard, foie gras et cèpes : 9.90 €
Salmi de pintade : 7.50 €
Pintade forestière et morilles : 8.90 €
Poitrine de pintadeau farcie aux cèpes : 7.90 €
Confit de pintadeau, écrasé de pomme de terre vitelotte, à l’huile d’olive vierge servis en cocotte : 8.50€*
Dodine de pintadeau aux fines herbes : 9.90 €
Coq au vin du Jura : 8.50 €
Coq au vin jaune et morilles : 10.50 €
Aumonière de filet de boeuf (origine France) et foie gras de canard : 14.50 €
Filet mignon de porc forestier et morilles : 8.50 €
Mignon de porcelet, lardé au jambon de Bayonne : 7.80 €
Echine de porcelet confite, jus brun : 10.50 €
Gigot d’agneau mariné façon chevreuil : 7.90 €
Carré de veau, sauce morilles : 11.90 €
Morillade comtoise (spécialité à base de veau, comté, morilles, marinée au vin jaune) : 9.90 €
Médaillon de veau et son cœur de champignons : 9,90 €
Roti de veau, prince Orloff au jus de truffes : 9.20 €
Paleron de veau, cuisson basse température : 10.50 €

Gibiers

(en saison )

Gigue de chevreuil, sauce gd veneur
Pavé de biche, sauce gd veneur
Mignon de biche aux airelles
Mitonnade de sanglier
Civet de lièvre
Mignon de sanglier
Rable de lièvre au vin rouge et foie gras de canard

G. de légumes

Gratin franc-comtois : 2.90 €
Gratin gourmet, cèpes et noix : 3.10 €
Clafoutis de tomates cerises : 2.90 €
Mousseline de légumes : 2.90 €
Pomme paillasson : 2.10 €
Pomme aux airelles et sablé aux marrons : 2.50 €
Savarin de légumes gourmands : 2.90 €
Gâteau de cèpes et amandes : 3.10 €
Duo de choux parmentier : 2.90 €
Bouchon de champignons : 2.90 €

Plats Conviviaux

Choucroute garnie (chou, pomme de terre, saucisse fumé et Francfort, lard, rôti de porc) : 8.90 €
Couscous royal (semoule orientale, légumes, poulet, agneau, merguez, boulettes de boeuf) : 9.90 €
Paëlla (riz, fruits de mer, porc, poulet, chorizo) : 9.00 €
Tartiflette et fumés du Ht Doubs : 8.90 €
Poulet basquaise et riz aux petits légumes : 8.50 €
Cassoulet (haricot blanc, toulouse, manchon de canard confit, lard, saucisse à l’ail) : 8.90 €
Tajine de volaille ou d’agneau aux légumes du soleil et semoule orientale : 8.80 €
Chili con carne : 4.90 €
Assortiment de pierrade sur plat (250 g/pers) : 7.20 €
Assortiment de fondue chinoise sur plat (200 g/pers.) : 7.20 €
Fromage à raclette et charcuterie : 7.10 €

Desserts & fromages

“Le Plaisir” : 3.00 €
(biscuit joconde, crémeux vanille, coulis framboises et mousse chocolat)

“Plougastel” : 3.00 €
(biscuit fraise, crémeux fraise et mousse litchis)

“L’écureuil” : 3.00 €
(biscuit myrtille, crémeux noisette, nousse chocolat lait)

“Le menton” 3.00 €
(biscuit chocolat, dacquoise citron, mousse citron, crémeux chcolat)

“L’orient” : 3.00 €
(biscuit caramel, mousseline, mousse figue)

“Le Craquant aux 3 chocolats” : 3.00 €

“Mini maccaron fruité”  : la pièce 0.90 €

Assortiment de réductions sucrées : la pièce 0.95 €

Plateau de Fromages
(5 sortes) 2.90 €


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– Les prix s’entendent par personne (sauf indication contraire)
– Les plats et les tarifs que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché, et peuvent, par conséquent, nous faire défaut ou être modifiés.
– * : 1 consigne de 5€/personne sera demandée.

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